W ostatnim czasie modne w kuchni stały się ciecierzyca oraz różne odmiany soczewicy, używane m.in. w kuchni arabskiej. Sadzę, że tym bardziej warto przypomnieć sobie o naszej rodzimej fasoli, która jest nie mniej wartościowa niż inne rośliny strączkowe, a którą można wykorzystać na wiele sposobów. Jej odmiany różnią się kolorem, wielkością i smakiem. Od drobniejszej perłowej po sporych rozmiarów i łagodniejszą w smaku odmianę Piękny Jaś z Doliny Dunajca (w 2006 roku wpisano ją na listę produktów regionalnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi). W kuchni polskiej jeszcze do niedawna fasolę wykorzystywano głównie w zupie czy w popularnej fasolce po bretońsku. Na nowo pojawia się ona jednak w wielu przepisach kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Robi się z niej pasztety i smarowidła do pieczywa, które stanowią ciekawą i zdrową propozycję w codziennej diecie. I dobrze, bo fasola to źródło białka, żelaza i magnezu. Zawiera tłuszczowe kwasy nienasycone, fitosterole (szczególnie istotne dla kobiet w okresie menopauzy), lecytynę, witaminę z grupy B i błonnik.